印度咖哩墨鱼饭厨师贴士
综上所述，印度咖喱墨鱼饭的成功不仅在于选择优质的食材，更在于掌握恰当的烹饪方法。通过调节米饭的湿度、合理切制墨鱼丸、巧妙运用印度咖喱调料，以及适当调整烹饪过程中的火候和水量，我们就能在家中轻松制作出美味的印度咖喱墨鱼饭。
锅里放葱姜爆香，下50g印度咖喱油，盐适量，一些水烧开关火。把冷却的墨鱼泡在里面放冰箱 24小时就可以切片了。如果没有咖喱油，就可以放2小勺咖喱在油里炒香加盐和水，水的量以正好没过墨鱼为宜，不要多。
黄咖喱的颜色来自姜黄，红咖喱来自红色的干辣椒，而青咖喱，是制作中放入了新鲜的青辣椒。不同的食材需要用不同颜色的咖喱来搭配，比如咖喱蟹、咖喱虾通常用黄咖喱来烧制。 与印度咖喱不同的是，泰式咖喱的口味更偏于鲜、甜，因为大多数泰式咖喱的调味基础多了香茅、椰浆、鱼露等。
颜色也因为加入的材料不同而有所变化；例如绿色咖哩是加入菠菜，黑色咖哩中有墨鱼的墨汁，黄色咖哩是因为里面有姜黄的关系，白色咖哩则是加入牛奶、优酪乳的咖哩。
咖喱海鲜炒饭原料：米饭200克，鸡蛋1个，植物油、精盐、白糖、咖喱粉、虾仁、鲜贝丁、青红椒丁各适量。咖喱海鲜炒饭的做法：(1)将虾仁、鲜贝、青豆、胡萝卜、青红椒下入开水锅焯一下，捞出控水；鸡蛋磕入碗内加精盐打散。(2)炒锅注油烧热，下入葱头丁爆香，倒入蛋液炒熟。
印度咖喱鸡饭：Chicken curry： 首先是要把鸡肉用盐，自然粉(一点点就可以了)，中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶(家里作的话一片就行了)拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！(个人意见)！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。
墨鱼黄豆炖猪蹄
1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。1 墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软，锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
2、墨鱼炖猪脚的营养价值是非常高的，能够有效的给人体补充胶原蛋白，有滋补身体的功效和作用。以墨斗鱼汁含有黏多糖，是组成肌肉骨骼、血管、皮肤等关键成份，也具备缓解更年期妇女停经病症，并做到延缓衰老的实际效果。并且墨斗鱼墨水有牛磺胺基酸，能够降胆固醇护心脑血管病。
3、准备食材：猪蹄、黄豆、姜、葱、料酒等。 猪蹄焯水后，与黄豆、姜、葱等一起放入汤锅，加清水炖煮。 慢火炖煮数小时，直至汤汁醇厚，肉香味浓郁。黄豆炖猪蹄做法三（墨鱼干搭配） 准备食材：猪蹄、干黄豆、墨鱼干等。 猪蹄焯水后，与泡好的黄豆、墨鱼干一起炖煮。
4、猪脚可以和墨鱼一起炖。与猪脚相克的食材：猪蹄+黄豆：腹胀。猪蹄+梨：伤肾脏。猪蹄+杏：腹痛。猪蹄+杏仁：腹痛。
5、墨鱼黄豆炖猪蹄：食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克做法：准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。
6、墨鱼炖五花肉：墨鱼与五花肉一起炖煮，肉质鲜嫩，滋味独特。 墨鱼黄豆炖猪蹄配派：墨鱼、黄豆和猪蹄的完美结合，营养丰富，滋补身体。 墨鱼炖猪肚：墨鱼与猪肚同炖，口感鲜美，具有补益脾胃的作用。 墨鱼米粥：墨鱼与米粥搭配，温和易消化，适合老人和小孩食用。
咖喱墨鱼猪手怎么做
1、主料：猪蹄2只、墨鱼1条。辅料：土豆1个。调料：食盐4克、料酒适量、咖喱2块、白糖2克。猪蹄2只斩块，咖喱2块，土豆是配菜，可以多放。猪蹄、墨鱼处理干净，冷水入锅加料酒，水开后煮几分钟。立刻放入冷水中冰镇，并清洗干净浮沫。依旧冷水入锅，用高压锅压30分钟。
2、材料 大墨鱼4个，姜5-6片，葱两根，咖喱油50g，盐适量 做法 这是一个凉菜，墨鱼洗干净丢在开水里煮熟，不要时间太久，立即倒到冰水里冷却。我第一次做的时候把葱姜切成了碎末，不过我觉得葱末姜末装盘时沾在墨鱼上不好看。就改成了姜片，葱段。
3、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
4、把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。放入两勺咖喱粉。将咖喱粉炒香后倒入清水。水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。
5、采用后油法将面团揉至扩展阶段，面团进行1次发酵至2倍大。发酵好的面团排气。分割成3份。面团擀开。锅中倒入足量的水，下入咖喱酱料。水煮沸后，小火煮至快要收汁。将鸡肉取出来，放至不太烫手时，戴上手套将鸡肉撕碎，然后重新倒入锅中，用剩余的一点酱汁将鸡肉丝炒匀入味。
6、和鱿鱼的口感味道都是一样的，也可能叫墨鱼仔。咖喱粉1大匙 面粉2大匙 盐适量做法： 鱿鱼圈洗净沥干 将 1 大匙咖喱粉、2 大匙面粉和适量盐拌匀备用 沥干的鱿鱼圈沾满咖喱面粉在热油中(中火)煎至两面金黄即可。都会事先将干鱿鱼与香菇、蒜头一起爆香锅底。
