干香椿要泡多久和焯水吗?
1、香椿晒干前焯水是必要的，原因在于香椿中富含鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质直接食用可能对健康不利。焯水能溶解这些有害成分，同时有助于保留香椿中的维生素C，确保干燥后的香椿营养价值不流失。
2、香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。
3、干香椿泡发的时间不足。在泡发干香椿的过程中，需要将其放入温水中浸泡一段时间，一般需要20-30分钟左右。如果泡的时间不足，干香椿就会比较硬。 干香椿的质量不好。有些干香椿质量不好，可能含水量过低或者质量不新鲜，这些都会导致泡发后的干香椿比较硬。 泡发的水温不够。
4、需要焯水。香椿芽吃的时候会有点苦，因为香椿中含有一定量的草酸，如果不经过热烫处理，香椿芽中含有的草酸会导致人体不能正常吸收体内所含的钙，所以平时吃香椿时，最好是烫一下，不管是饭后晒干的还是直接新鲜的，最好是烫一下食物。
5、腌香椿方法如下准备材料香椿芽 520g盐 适量1第一步把准备好的香椿用清水清洗干净2洗干净后沥干水分3沥干之后放入盆中，撒盐4用工具把香椿和盐拌匀5盖上盘中，压上重物，等待72小时672。
6、加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可。干香椿红烧肉。把肉切块，汆水，煸炸，加入调味品，加水，后面都是红烧肉的做法。大概到转小火焖炖半小时的时候加入泡发的香椿，加少许剥好的蒜块，接着继续操作，待收汁操作完成后菜就做成了。
怎么制作干香椿。
这就是我在乡下老家掰的嫩嫩的香椿芽。 用剪刀把香椿芽根部有点儿老的部分剪掉。 依次把所有的香椿芽剪完。 把盐均匀的撒在处理好的香椿芽上。
将香椿蔸基部的短小硬皮拣去，并一批一批置于100℃沸水中浸烫3分钟。一次下的料与水体积之比为1∶2，太多不便于操作，因要上下翻动几次，见香椿软化就捞出，又立即放在4℃的冷水中快速过一下，以保证香椿的色质。干 制 将烫漂的香椿滤干，薄薄摊开置于阳光下翻晒。也可用炉火烘烤。
先用常温的水冲洗三到五次，去除干香椿上面的盐；然后常温水浸泡一到两个小时，之后清洗数次，直至水无色，挤干水，切碎，放在容器里，拌入适量鸡蛋液，加入少量盐，搅拌均匀。平底锅烧热，放适量油，油七八成热，倒入搅拌好的鸡蛋香椿，一面煎黄翻开煎另一面。
香椿干的做法：在市场上买的嫩嫩的香椿芽。用剪刀把香椿芽根部有点儿老的部分剪掉。依次把所有的香椿芽剪完。把盐均匀地撒在处理好的香椿芽上。用手使劲儿地揉搓，把香椿芽揉透，变蔫儿。（记得要先把手清洗干净再动手揉哦。）揉好后腌制一个小时，让香椿芽充分的入味儿。
晒干的香椿可以凉拌吗?
1、晒干的香椿叶炒着吃。香椿干燥后有利于贮藏，若想吃干香椿，用温水清洗三到五次，可以有效去除香椿上的盐分。然后浸泡一至二小时，加入鸡蛋并充分搅拌，然后在锅中翻炒。也可以选择用浸泡过的香椿做一些肉，不仅可以吸收鸡蛋和肉中的蛋白质，还可以吸收香椿芽中的纤维素和微量元素。凉拌干香椿。
2、干香椿可以做凉拌香椿、香椿蛋饼、香椿炒鸡蛋。凉拌香椿 这是一种凉菜，在不同的地方有不同的方法。因为不同地方的人口味不同，凉菜中各种调味料的成分也会发生变化。把香椿干放在热水里泡发。浸泡法完成后，与蒜泥、少许辣椒油、麻油和味精等调味料（根据自己口味）搅拌均匀，味道鲜美。
3、晒干的香椿可以凉拌吗 可以凉拌。干香椿可以和新鲜香椿一样食用。它可以冷或油炸食用，例如冷干香椿，干香椿炖猪肉，干香椿煎蛋，干香椿与豆腐混合等，但干香椿在食用前要先浸泡一下。这个过程无非就是。如果您在日常生活中购买干香椿，则可以将其浸泡在温水中煮熟。
4、香椿可以晒干 香椿干制出来的东西才叫干制香椿，干制的香椿可以说是一宝，营养丰富，算是十分受欢迎的食疗食物。这里呢，就干制香椿的几种吃法，我给大家分享些小建议，希望对大家有所帮助。
