水芹菜叶子可以吃吗
总的来说那就是水芹菜的叶子是可以吃的，而且水芹菜的叶子的食用方法还有很多，人们在生活中可以根据自己的口味来做自己想吃的水芹菜叶。
可以吃。水芹又名野芹菜，是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。芹菜的叶子清香，根茎脆嫩，烹饪时常常使用芹菜茎部，但芹菜的叶子也是可以食用的，可以在烹饪时连同茎部一起制作。芹菜炒香干做法：芹菜择洗干净，切成小段备用，香干切条备用。热水过一下芹菜（不要煮太久，否则口感不爽脆）。
水芹菜一般都是野生的，而且水芹菜的适应能力更好，所以在营养价值方面有略胜一筹，水芹菜的叶子能吃的，烧汤比较好喝，是不是觉得全身都是宝啊 水芹菜的叶子是可以吃的，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。
水芹菜的挑选和食用注意事项
购买水芹菜的时候注意挑选。一般新鲜的水芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果根部出现少量的黄色，这说明水芹菜存放的时间有点久。一般也可以通过观察水芹菜的叶子看出水芹菜是否新鲜。
再次，水芹菜性凉质滑，特别是经常种植在水中，故会寒凉。所以用水芹菜作菜时一下要放一些能中和寒气的食物一起炒，比如鸡肉，牛肉，或者香干再加上蒜头与生姜一同炒。而且水芹菜长在中水，故在清净水芹菜时，一定要把茎里的泥洗掉。
水芹菜因为长期种植在水中，所以是一种寒性的食物。所以大家在烹饪水芹菜的时候，最好选择温性或者热性的食物一起烧，这样可以中和掉水芹菜的寒性，不要将水芹菜和寒性的食物一起烧。
人可以吃吗？水芹菜含有丰富的矿物质，建议可以去正规的超市购买水芹菜，适量的食用水芹菜是有益健康的。在选择水芹菜的时候，可以选择根茎较白净，叶子嫩绿的新鲜芹菜，注意一定要分辨出哪种是野芹菜，哪种是水芹菜。在吃水芹菜之前可以先用盐水清洗几次，然后焯水一遍，煮的时候要煮熟煮透。
水芹菜为什么要焯水?
1、焯水能让水芹菜去除苦味，避免芹菜炒老，也能去除水芹菜的农药残留，带走涩味。水芹菜叶子发苦，带有强烈的苦涩味，所以炒制之前一定要摘除芹菜叶，芹菜叶可以留着作为其他汤菜类的点缀。
2、炒水芹需要焯水，这样做是为了提升水芹的口感，让水芹吃起来更加爽脆。炒制水芹之前最好把断口的老筋撕掉，焯水过后立即捞出并放入凉水里冷却，这样水芹口感更好。水芹含有大量维生素和膳食纤维，建议不要一次性吃太多水芹。
3、水芹菜为什么要焯水 芹菜最好在烹饪前先焯水一下，尽管可以不焯水地食用，但味道不如焯水后好。 通常，芹菜去皮后，可以更好地去除残留的农药，异味或涩味。 尤其是在用芹菜做冷盘时，建议先将其焯水一下。如果正在烹饪，则无需焯水。
4、水芹菜通常会焯水一两分钟，如果焯的时间过长，芹菜的味道和营养可能会改变，芹菜去黑皮可以去除部分酸涩感，使炒出来的食品更可口。水芹菜不焯水也是可以的，但是味道会稍逊一筹，焯水不仅可以去除芹菜的涩味，还可以去除一些特殊的气味和残留的农药。用芹菜做冷盘时，必须将其烫一下。
5、这样水芹的口感就会比较脆爽，当然不焯水也是可以的，水芹菜的做法如下：用料：水芹菜1把、腊肉／五花肉1小块、豆豉1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许。步骤：起锅热油，放入腊肉爆香。加入豆豉，继续翻炒出香味。倒入水芹菜略微翻炒。加入1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀。
6、水芹菜焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，水芹菜焯水的原则是用大火快速加热，防止涩味产生。
